Агнешката дроб сърма е едно от най-обичаните ястия в българската кухня, особено по Великден и Гергьовден. Приготвя се с агнешки дреболии, ориз, пресен лук и подправки, а след това се пече във фурна с яйчено-млечен заливка. Вкусът е наситен, ароматен и напомня на празник. В тази рецепта ще разгледаме как се приготвя стъпка по стъпка класическа агнешка дроб сърма.
В тази статия 9 раздела
Необходими продукти
- 500 г агнешки дреболии (черен дроб, бял дроб, сърце)
- 1 ч.ч. ориз
- 2 връзки пресен лук
- 1/2 връзка джоджен
- 1/2 връзка магданоз
- 50 мл олио или разтопено масло
- 1 ч.л. червен пипер
- Черен пипер и сол на вкус
- 4 ч.ч. бульон или вода
За заливката:
- 2 яйца
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1 с.л. брашно
Начин на приготвяне
1. Подготовка на дреболиите
Измийте добре агнешките дреболии. Сложете ги да се сварят в подсолена вода за около 30 минути. След като изстинат, ги нарежете на дребни кубчета. Запазете част от бульона за по-късно.
2. Задушаване на зеленчуците
В дълбок тиган или тенджера загрейте мазнината. Прибавете нарязания пресен лук и задушете за 2–3 минути. След това добавете ориза и нарязаните дреболии. Разбъркайте добре и гответе още 5 минути.
3. Подправки и билки
Добавете сол, черен пипер, червен пипер, нарязан джоджен и магданоз. Залейте със 4 чаши от бульона, в който са се варили дреболиите. Оставете да поври 5–10 минути, докато оризът поеме част от течността.
4. Печене
Прехвърлете сместа в тава и разпределете равномерно. Поставете в предварително загрята фурна на 180°C и печете около 30 минути, докато оризът е почти напълно готов.
5. Заливка
Разбийте яйцата с киселото мляко и брашното до хомогенна смес. Изсипете заливката върху дроб сърмата и печете още 10–15 минути, докато се получи златиста коричка.
Съвети за перфектен резултат
- Ако предпочитате по-лек вкус, използвайте само черен и бял дроб.
- Можете да добавите щипка кимион или куркума за по-богат аромат.
- Ако обичате по-крехка заливка, използвайте само яйца и кисело мляко без брашно.
Агнешката дроб сърма е класика на българската трапеза, която съчетава традиция, вкус и аромат. Перфектна за семейни празници и обичана от поколения, тя се приготвя сравнително лесно и радва всички около масата. Сервирайте я топла с кисело мляко или свежа салата.