Супа топчета е едно от най-популярните ястия в българската кухня, обичано от деца и възрастни. Представлява лека, но питателна супа с малки месни кюфтенца (топчета), зеленчуци и фиде или ориз. Приготвя се сравнително лесно и е чудесна както за обяд, така и за вечеря.
В тази статия 7 раздела
Необходими продукти (за 4 порции)
- 300 г кайма (най-често смес – свинска и телешка)
- 1 малка глава лук (за каймата)
- 1 яйце (за каймата)
- 2-3 с.л. ориз (за каймата)
- 1 морков
- 1 картоф
- 1/2 чушка (по желание)
- 2-3 с.л. фиде или още ориз (за супата)
- 1 яйце и 3 с.л. кисело мляко (за застройка – по желание)
- 3-4 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- Магданоз
- Вода – около 1,5 литра
1. Приготвяне на топчетата
В купа смесете каймата с настърган лук, яйце, измит ориз, сол и черен пипер. Омесете добре и оформете с влажни ръце малки топчета с големина на орех. Подредете ги в чиния и ги приберете в хладилника, докато приготвяте зеленчуците.
2. Подготовка на зеленчуците
Обелете и нарежете на ситно моркова, картофа и чушката. Загрейте олиото в тенджера и задушете зеленчуците за няколко минути, докато омекнат леко. Добавете червения пипер, разбъркайте и налейте около 1,5 литра гореща вода.
3. Готвене на супата
Когато водата заври, внимателно пуснете топчетата едно по едно, като намалите котлона, за да не се разпаднат. Варете около 20 минути, след което добавете фидето или ориза. Продължете варенето още 10 минути, докато всичко омекне.
4. Застройка (по желание)
Разбийте яйцето с киселото мляко в купичка. Добавете 2-3 лъжици от горещата супа към сместа, като разбърквате постоянно, за да се темперира. След това изсипете застройката бавно в супата, като разбърквате. Не трябва да ври след това, за да не се пресече застройката.
5. Финални подправки и сервиране
Овкусете с още сол и черен пипер на вкус. Поръсете с нарязан пресен магданоз и поднесете супата топла с резен хляб или люта чушка.
Съвети за по-добър резултат
- Ако искате по-лека супа, използвайте само телешка кайма;
- Добавете щипка чубрица или целина към каймата за по-ароматни топчета;
- Ако не обичате застройка, можете да я пропуснете и да сервирате супата чиста.
Супа топчета е ястие, което съчетава вкус, лекота и хранителна стойност. Лесна за приготвяне, тя носи уюта на домашната кухня и е отличен избор за всяко време от годината. Следвайки тази рецепта, ще зарадвате семейството си с класически български вкус.