Тутманикът е класически представител на българската кухня – пухкава, ароматна и с наситен вкус закуска, която се приготвя с мая, сирене и яйца. Подходящ е за закуска, обяд или дори вечеря и е чудесен както топъл, така и на следващия ден. В тази рецепта ще ви покажем как се прави домашен тутманик – стъпка по стъпка.
В тази статия 8 раздела
Необходими продукти
- 500 г бяло брашно (тип 500)
- 1 пакетче суха мая (7 г) или 20 г прясна мая
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 250 мл хладко прясно мляко
- 2 яйца (едното за намазване)
- 50 мл олио
- 200 г сирене (натрошено)
- 50 г масло (разтопено за намазване между пластовете)
Начин на приготвяне
1. Приготвяне на тестото
В купа разтворете маята в хладкото мляко заедно със захарта. Оставете за 5–10 минути да шупне.
Добавете едно яйце, олиото и солта. Постепенно прибавяйте пресятото брашно и месете меко и еластично тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете да втаса за около 1 час – докато удвои обема си.
2. Оформяне на тутманика
След втасване разделете тестото на 4 или 6 равни топки (в зависимост от размера на тавата). Всяка топка разточете на кора с дебелина около 0.5 см.
Намажете всяка кора с разтопено масло и поръсете с натрошено сирене. Наредете корите една върху друга (като палачинки). Последната не се намазва със сирене.
Навийте цялата купчина на руло и го оформете като охлюв. Поставете в намазнена тава или върху хартия за печене. Покрийте и оставете да втаса отново за 20–30 минути.
3. Печене
Разбийте второто яйце и намажете тутманика отгоре. По желание може да поръсите със сусам или маково семе.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 35–40 минути, или до златисто кафява коричка.
4. Сервиране
След изваждане от фурната, покрийте тутманика с кърпа за 10 минути, за да омекне. Сервира се топъл, но е вкусен и студен.
Съвети за още по-вкусен тутманик
- Можете да добавите кисело мляко в тестото за допълнителна мекота.
- Ако обичате по-ароматен вкус, добавете щипка чубрица към сиренето.
- Тутманикът може да се направи и с пълнеж от кашкавал или спанак.
Заключение
Домашният тутманик е не само вкусна традиция, но и прекрасен начин да зарадвате близките си с нещо приготвено с любов. Лесен е за изпълнение, а резултатът винаги е ароматен, мек и засищащ. Опитайте тази рецепта и се насладете на вкуса на домашната българска кухня!