Хранителните етикети са основен източник на информация за това какво слагаме в тялото си. Четенето им е важна стъпка към по-здравословен начин на живот, но мнозина се затрудняват да разпознаят скритите вредни съставки. В тази статия ще посочим кои вещества на етикета е препоръчително да избягвате или ограничите и защо.
В тази статия 6 раздела
1. Захар и нейните „скрити“ форми
Прекомерната консумация на добавена захар е свързана с:
- напълняване и затлъстяване;
- инсулинова резистентност и диабет;
- увреждане на зъбите и повишен апетит.
На етикета може да бъде обозначена под различни имена:
- захароза, глюкоза, фруктоза;
- царевичен сироп, инвертна захар;
- малтодекстрин, декстроза, сироп от агаве, мед.
2. Хидрогенирани мазнини (трансмазнини)
Те се използват за удължаване на срока на годност на храната, но са силно вредни:
- повишават лошия холестерол (LDL);
- намаляват добрия холестерол (HDL);
- увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и възпаления.
Търсете термини като:
- „частично хидрогенирани масла“ или „хидрогенирани мазнини“.
3. Изкуствени подсладители
Намират се в продукти без захар – безалкохолни напитки, дъвки, десерти:
- аспартам (E951);
- ацесулфам К (E950);
- сукралоза (E955);
- сахарин (E954).
Макар одобрени за употреба, при редовна консумация може да повлияят на чревната микрофлора, метаболизма и да стимулират апетита.
4. Консерванти
Използват се за удължаване на трайността, но някои могат да имат негативни ефекти:
- натриев нитрит (E250) и натриев нитрат (E251) – използвани в колбаси, свързани с риск от рак при нагряване;
- сулфити (E220–E228) – използвани в сушени плодове, вина – възможни алергични реакции;
- BHA и BHT (E320, E321) – синтетични антиоксиданти, подозирани за канцерогенен ефект при високи дози.
5. Изкуствени оцветители
Оцветители се срещат често в сладкарски изделия, напитки, сосове:
- тартразин (E102);
- червено 40 (E129);
- жълто 5 (E110);
При някои хора могат да причинят хиперактивност, кожни обриви и алергии.
6. Високо съдържание на сол
Натрият в храната, особено в полуфабрикати и готови ястия, може да доведе до:
- високо кръвно налягане;
- сърдечни и бъбречни проблеми;
- задържане на течности и отоци.
Избирайте продукти с по-малко от 1 г сол на 100 г продукт.
Когато четете етикетите, избягвайте продукти с дълги списъци от непознати съставки, особено ако съдържат изкуствени подсладители, консерванти, оцветители, хидрогенирани мазнини и добавени захари. Предпочитайте храни с минимална обработка и съставки, които разпознавате. Информираният избор е първата стъпка към по-здравословно хранене.