Какво е глутен и каква е ролята му в храненето
Глутенът е протеин, съдържащ се в някои житни култури, най-вече в пшеницата, ръжта, ечемика и техните хибриди. Той е отговорен за еластичността и структурата на тестото – придава…
Глутенът е протеин, съдържащ се в някои житни култури, най-вече в пшеницата, ръжта, ечемика и техните хибриди. Той е отговорен за еластичността и структурата на тестото – придава…